Les entreprises Agro-Alimentaires en Seine-et-Marne

S O M M A I R E
PARTIE I
GÉNÉRALE DES ENTREPRISES AGRO-ALIMENTAIRES EN SEINE-&-MARNE
TYPOLOGIE PAR EFFECTIF : UN TISSU DE P.M.E
TYPOLOGIE PAR NIVEAU D’INTERVENTION : UNE MAJORITÉ D’ENTREPRISES DE PREMIÈRE TRANSFORMATION.
TYPOLOGIE PAR ZONE DE COMMERCIALISATION.
PARTIE II
TRANSFORMATION DES PRODUITS ANIMAUX
INDUSTRIE DE LA VIANDE
LES ABATTOIRS : UNE RESTRUCTURATION GÉNÉRALE EN PERSPECTIVE,
LES APPROVISIONNEMENTS.
LES PERSPECTIVES D’ÉVOLUTION
DE L’INDUSTRIE DE LA VIANDE DU MARCHÉ SUR LE PLAN LOCAL
ABATTOIRS DE VOLAILLES : 3 UNITÉS PÉNALISÉES PAR LE MANQUE D’ÉLEVAGE LOCAL
EVOLUTIONS PRÉVISIBLES DU MARCHÉ SUR LE PLAN LOCAL
CHARCUTERIE ET CONSERVES DE VIANDE ; SE POSITIONNER SUR LES CRÉNEAUX PORTEURS
LES APPROVISIONNEMENTS L’ÉVOLUTION PRÉVISIBLE DU MARCHÉ CONSÉQUENCES POUR LES ENTREPRISES
INDUSTRIE LAITIÈRE ; UNE PRODUCTION INSUFFISANTE ET BLOQUÉE MALGRÉ DES DÉBOUCHÉS EXISTANTS
LES PRODUITS LAITIERS FRAIS LES FROMAGERIES PERSPECTIVES D’ÉVOLUTION DU MARCHÉ DES ENTREPRISES DE SEINE-&-MARNE
CONCLUSION : LES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES LIÉES AUX PRODUCTIONS ANIMALES,
PARTIE III
TRANSFORMATION DES PRODUITS VÉGÉTAUX
INTRODUCTION – LA SEINE-ET-MARNE : UN GROS POTENTIEL DE PRODUCTION
COLLECTE DES CÉRÉALES ET AUTRES CULTURES
PERSPECTIVES D’ÉVOLUTION : À COURT TERME, À LONG TERME
LA MEUNERIE
UN OUTIL INDUSTRIEL IMPORTANT EN SEINE-&-MARNE LES PERSPECTIVES D’ÉVOLUTION DU SECTEUR : LA MEUNERIE VIT DES JOURS DIFFICILES DES MOULINS DU DÉPARTEMENT : LA RESTRUCTURATION EST-ELLE TERMINÉE
LA BOULANGERIE-PÂTISSERIE TENIR COMPTE DES ÉVOLUTIONS DE LA CONSOMMATION
DIFFICULTÉS DU SECTEUR
LA BAISSE CONTINUE DE LA CONSOMMATION , CONCURRENCE DE LA GRANDE DISTRIBUTION
BISCUITERIE-BISCOTTERIE : FORT DÉVELOPPEMENT DES PRODUITS DITS DE -GRIGNOTAGE-
UNE SEULE USINE DANS LE DÉPARTEMENT ÉVOLUTION DU SECTEUR
ALIMENTATION ANIMALE : TROUVER DES CRÉNEAUX PORTEURS
ÉVOLUTION DU SECTEUR : Au MIEUX UNE STAGNATION DANS LES PROCHAINES ANNÉES
L’INDUSTRIE SUCRIÈRE : INQUIÉTUDE SUR LES MARCHÉS
LES SUCRERIES DE SEINE-&-MARNE PERSPECTIVES D’ÉVOLUTION DU SECTEUR
BAISSE DE LA CONSOMMATION EN FRANCE ET EN EUROPE DEPUIS 10 ANS
APPARITION DE NOUVEAUX CONCURRENTS . SURPRODUCTION MONDIALE
TRANSFORMATION DE LÉGUMES : DE NOMBREUSES INNOVATIONS EN PERSPECTIVES LA SEINE-&-MARNE SERA-T-ELLE PRÉSENTE ?
LES GRANDES TENDANCES
LA CONSERVERIE
LE CONDITIONNEMENT DE POMMES DE TERRE
LE CONDITIONNEMENT D’AIL, D’OIGNONS ET D’ÉCHALOTES
LES MARCHÉS EN FORTE CROISSANCE
LE « BOOM » DE LA CONSERVE DE MAÏS
LES NOUVELLES CONSERVES LES LÉGUMES SURGELÉS
LA 4ÈME GAMME ; LA GRANDE ÉVOLUTION
DES ANNÉES 80 DANS LE SECTEUR DES FRUITS ET DES LÉGUMES
CONCLUSION : LA NÉCESSAIRE MUTATION
PARTIE IV
AUTRES SECTEURS AGRO-ALIMENTAIRES
LES PLATS CUISINÉS : UN SECTEUR DES PLUS ACTIFS WILLIAM SAURIN GRANDES ÉVOLUTIONS DU SECTEUR
LES CONSERVES DE PLATS CUISINÉS & SPÉCIALITÉS LES PLATS CUISINÉS SURGELÉS : LE GRAND DÉGEL DE LA DEMANDE
L’ÉVOLUTION DES CONDITIONNEMENTS: LA PORTION CONSOMMATEUR
LES NOUVELLES MÉTHODES DE CONSERVATION
LA RESTAURATION HORS FOYER : UN MARCHÉ MAJEUR POUR LES ENTREPRISES AGRO-ALIMENTAIRES
CONDIMENTS – UNE P.M.E. SEINE-&-MARNAISE PERFORMANTE
CHOCOLATERIE – CONFISERIE : UN ENVIRONNEMENT INTERNATIONAL UN SECTEUR ASSEZ ÉTOFFÉ EN SEINE-&-MARNE
L’ÉVOLUTION DU SECTEUR
LE MARCHÉ : PLUS DE CHOCOLAT, MOINS DE CONFISERIES DE SUCRE TENDANCES DU MARCHÉ DU CHOCOLAT
DES ÉLÉMENTS DE FRAGILITÉ POUR LES ENTREPRISES FRANÇAISES
BOISSONS ET ALCOOLS : INNOVATIONS ET DÉBOUCHÉS NOUVEAUX PRODUCTION D’ALCOOL
FABRICATION DE VINS MOUSSEUX
LA CIDRERIE
SIROPS/LIQUEURS ET APÉRITIFS
EVOLUTION DU MARCHÉ : TRANSFERT DES BOISSONS
ALCOOLISÉES VERS LE SANS ALCOOL