Aliments irradiés

Préface
De la double révolution alimentaire Au refus de l’irradiation des aliments
• Paul Ariès
• La table connaît actuellement une double révolution : une révolution industrielle avec celle du contenu de l’assiette mais aussi une révolution anthropologique avec celle du rapport à l’alimentation c’est à dire de sa déritualisation et de sa désymbolisation. Ces deux révolutions sont intimement liées car comment ne pas établir un lien entre l’appauvrissement de la diversité génétique et celui de la diversité culturelle, comment ne pas voir que les mêmes fantasmes technoscientistes sont à l’œuvre dans l’agriculture intensive, la cuisine d’assemblage et une conception plus biologique que sociale de la table. La révolution du contenu de l’assiette est la plus connue – et c’est aussi souvent la seule dénoncée- car elle est la plus en phase avec la société industrielle et son idéologie : on aimerait tellement croire que la technoscience réglera la totalité de nos problèmes…
La révolution agricole n’a pourtant rien réglé : à la peur du manque (encore majoritaire sur la planète) a succédé l’angoisse du « trop » ou du « mal manger »… comme si nous pouvions ignorer que la table engage la totalité de notre être biologique, social mais aussi psychologique. Nous resterons complices de la modernité alimentaire tant que notre critique ne sera pas aussi féroce concernant les rituels de table que la junk-food… Dénoncer cette « alimentation pourrie » ne suffit pas à ne pas être victime de l’idéologie productiviste. Combattre l’alimentation poubelle peut même renforcer l’hygiénisme.
Le cas de l’agriculture biologique est emblématique des risques de notre combat : elle est la meilleure des choses lorsqu’elle défend un type d’agriculture paysanne mais elle devient dangereuse lorsqu’elle est la recherche du produit le plus pur pour se purifier… Comme si l’essentiel était le produit (la « chose » alimentaire) en lui-même et non pas le rapport établi avec lui ni même les relations humaines que toute vraie table autorise. Comment se comporter en usager responsable face à une économie capitaliste qui promet de faire du bio « plus bio que bio » grâce au développement de la bio-industrie ?
La révolution du contenu de l’assiette : que mangerons-nous demain ?
On estime que 80 % des produits que nous mangerons bientôt n’existent pas encore. Ce qui fait problème, ce n’est pas que nos enfants consommeront d’autres aliments mais le rythme effréné de ce changement et sa nature plus technoindustrielle que culturelle. Chaque génération a toujours innové mais l’histoire alimentaire restait autrefois quasi- immobile car ancrée profondément dans des faits de nature (climat) et de culture. Ce n’est plus avant tout le milieu social ou la région qui détermine les façons de manger mais les stratégies des groupes agroalimentaires, le marketing et l’agression publicitaire. La table d’un portugais se rapproche •
Aliments irradiés
• atome, malbouffe et mondialisation
• Ouvrage coordonné par le Collectif français contre l’irradiation des aliments
• Préface : Paul Ariès
• Introduction
Sigles couramment utilisés
• Risque sanitaire et Réglementations • Wenonah Hauter : Du programme « L’atome au service de la paix » à l’irradiation des aliments
• Roland Desbordes : Le nucléaire, plus qu’un lobby une institution
• Collectif : Autorités de sécurité sanitaire : des avis biaisés
• Paul Lannoye : La réglementation dans l’Union européenne : un accouchement difficile, une législation en trompe-l’œil.
• Thierry Folliard : Industrialisation de l’alimentation et santé : une alliance contre nature •
A QUI PROFITE L’IRRADIATION DES ALIMENTS ?
• Jean-Pierre Berlan : Du complexe agro-industriel à l’irradiation des aliments
• Guy Kastler : Politiques de gestion du risque au profit des multinationales
• François Veillerette : Irradiation des aliments et pesticides : deux béquilles d’un système de production agricole malade de son industrialisation
• Aurélie Trouvé et Geneviève Azam : Pour une agriculture écologique et sociale et une alimentation saine et suffisante pour tous : rompre avec la logique néolibérale
• Christian Jacquiau : Un outil idéal pour la grande distribution
• François Dufour : L’irradiation des aliments, un outil supplémentaire au service du lobby alimentaire commercial
• Yveline Nicolas : Exporter au détriment des plus pauvres ?
• Olivier Louchard : Mondialisation, transport de marchandises et changement climatique : vers une insoluble équation ?
Action politique et alternatives de consommation
• Christian Rémésy : Vers un changement de paradigme alimentaire
• Lylian Le Goff : Manger bio, acheter local, ce n’est pas du luxe I
• Catherine Le Rohellec et Gilles Maréchal : S’organiser pour s’émanciper
• Yann Fiévet : Les Systèmes d’approvisionnement de proximité : une alternative économique et sociale d’avenir
• Véronique Gallais : Agir en tant que consommateur et citoyen
Annexe I : Irradiation des aliments – Fiche d’identité
• Annexe II : Irradiation des aliments – Historique des pratiques et des règles
• Annexe III : Modes d’assainissement et de conservation des aliments
• Annexe IV : Ne pas confondre aliments contaminés et aliments irradiés