Description
Référence : 32118
SAUVÉ Jacques – La race Bovine Parthenaise
et la Production Beurrière dans les Deux-Sèvres
1920, format : 165×255, 170 pages, 6 photos ht. illustration[s].broché, couv. débrochée, manque en bas de page (voir image), bon état intérieur
La Race Biovine Parthenaise et la Production Beurrière dans les Deux-Sèvres
• THÈSE AGRICOLE SOUTENUE EN 1920 à l’Institut Agricole International de Beauvais
• Devant MM. les Délégués de la Société des Agriculteurs de France
• par Jacques SAUVÉ, Military Médal •
INTRODUCTION
• Ce travail devait être présenté à MM. les Délégués de la Société des Agriculteurs de France en juillet 1916. Mais il y avait alors, pour nous autres jeunes gens, une tâche plus urgente et plus ardue que d’étudier l’agriculture : il fallait avant tout défendre le sol de France contre l’envahisseur. Non seulement ma présence aux armées a retardé l’élaboration de celte thèse, mais elle m’a empêché de réunir une documentation aussi complète et aussi précise que je l’eusse désiré, et d’en présenter les résultats avec l’exactitude, l’ordre et l’esprit critique qu’exige un tel travail. Que MM. les Délégués veuillent bien en accepter mes excuses et me réserver leur bienveillante indulgence.
• Si imparfaites que soient ces quelques pages, leur rédaction a été pour moi la cause d’une grande satisfaction intellectuelle, car elle m’a forcé à étudier de plus près une race et une région que je connais depuis mon enfance, et qui sont vraiment parmi les plus belles de France.
• Ce sont surtout les caractères et les qualités de la Race Bovine Parthenaise qui ont retenu mon attention ; malgré l’opinion, parfois intéressée, de ses détracteurs, peu de races peuvent être comparées à celle-ci pour la variété et l’excellence de ses diverses aptitudes. Après avoir exposé dans la première partie les conditions naturelles et économiques du milieu dans lequel elle s’est formée et développée, je me suis efforcé dans la deuxième partie de prouver, non par des phrases, mais par des documents et surtout des chiffres, pourquoi je place la race parthenaise au tout premier rang de nos grandes races françaises, et de mettre en lumière lés faits indiscutables sur lesquels peut s’appuyer cette opinion. • Le plus remarquable est le fait que l’abondance et la richesse en matière grasse du lait des vaches parthenaises a permis l’établissement dans celle région d’une industrie beurrière sans rivale. La qualité des produits obtenus et leur importance commerciale sur le marché de Paris, et même sur les marchés étrangers, en prouvent la valeur. •
TABLE DES MATIÈRES
• PREMIÈRE PARTIE
• Le Berceau de le Race
• Chapitre 1er.
— Généralités sur le département des Deux-Sèvres. • Nom, Formation, Situation, Limites, Superficie • Population • Langue, • Cultes, • Orographie, • Hydrographie • Climat • Géologie • Régions naturelles • Valeur de la Terre dans les Deux-Sèvres
• Chapitre II
— Productions Végétales. Généralités, Assolements, Discussions • I. — Plantes sarclées. • Chou • Betterave Carotte Citrouille • Rutabaga • Pomme de Terre • Topinambour
• II. — Céréales. • Blé • Avoine • Orge • Seigle • Maïs
• III. — Cultures P’ourragères – • a. Prairies artificielles • Luzerne • Sainfoin • Trèfles • Vesce • Gesse chiche • Mélanges fourrageas • b. Prairies naturelles • Considérations générales • Composition Création • Soins d’Entretien et Fertilisation • Récolte du Foin • c) Prairies temporaires •
DEUXIÈME PARTIE
• Etude de la Race
• Chapitre Ier. — Berceau de la Race
• Contrées occupées par la race Bovine Parthenaise et ses dérivées • Causes de la diminution de la superficie occupée paila race Parthenaise dans les Deux-Sèvres
• Chapitre II.— Caractères el Aptitudes de la Race Parthenaise
• Variété nantaise • Aptitude de la race pour le travail • Aptitude de la race pour le lait • Aptitude de la race pour la viande • Défauts de la race Parthenaise
: • Chapitre III. — Amélioration de la Race.
• Méthodes d’Elevage usitées et leurs défectuosités. — Procédés à employer • Croisements • Amélioration par la sélection • Sélection des reproducteurs • Choix du mâle • Taureaux approuvés • Choix de la femelle • Accouplement • HIerd-Book • Statuts • Concours spéciaux
• Chapitre IV. — Alimentation.
• Alimentation des vaches laitières • Alimentation des bœufs de travail • Lieux où se pratique l’engraissement • Méthodes usitées pour l’engraissement • Elevage et engraissement des veaux
• Chapitre V. — Principales Foires •
TROISIÈME PARTIE
• La Production Beurrière dans les Deux-Sèvres
• Chapitre 1er. — Généralités.
• Mouvement coopératif et Concours Beurrier dans l’Ouest. • Conditions d’établissement d’une Beurrerie Coopérative • Conditions physiques • Conditions économiques • Matières premières • Main-d’œuvre • Débouchés • Administration • Feuille de ramassage • Statuts
• Chapitre II — Fabrication du Beurre.
• Les bâtiments et le matériel • Contrôle du lait • Opérations du contrôle • Recherche de la densité • Détermination de l’acidité • Acidimètre • Acidimètre Dornic • Dosage de la matière grasse • Pratique du contrôle • Procédure en cas de fraude • Fabrication • Ecrémage • Barattage, Délaitage, Malaxage • Fabrication d’hiver • Fabrication d’été • Rendement • Emballage • Vente en gros • Vente en détail • Compte-rendus 1914,1915,1916,1918 •
Chapitre III. — Fabrication de la Caséine.
• Les Caséineries coopératives des Charentes et du Poitou.. • Statuts • Caséinerie d’Uzelet. • Bâtiments et matériel • Fabrication de la Caséine • Purification • Composition • Propriétés • Applications industrielles de la Caséine Prix de revient • CONCLUSION
• THÈSE AGRICOLE SOUTENUE EN 1920 à l’Institut Agricole International de Beauvais
• Devant MM. les Délégués de la Société des Agriculteurs de France
• par Jacques SAUVÉ, Military Médal •
INTRODUCTION
• Ce travail devait être présenté à MM. les Délégués de la Société des Agriculteurs de France en juillet 1916. Mais il y avait alors, pour nous autres jeunes gens, une tâche plus urgente et plus ardue que d’étudier l’agriculture : il fallait avant tout défendre le sol de France contre l’envahisseur. Non seulement ma présence aux armées a retardé l’élaboration de celte thèse, mais elle m’a empêché de réunir une documentation aussi complète et aussi précise que je l’eusse désiré, et d’en présenter les résultats avec l’exactitude, l’ordre et l’esprit critique qu’exige un tel travail. Que MM. les Délégués veuillent bien en accepter mes excuses et me réserver leur bienveillante indulgence.
• Si imparfaites que soient ces quelques pages, leur rédaction a été pour moi la cause d’une grande satisfaction intellectuelle, car elle m’a forcé à étudier de plus près une race et une région que je connais depuis mon enfance, et qui sont vraiment parmi les plus belles de France.
• Ce sont surtout les caractères et les qualités de la Race Bovine Parthenaise qui ont retenu mon attention ; malgré l’opinion, parfois intéressée, de ses détracteurs, peu de races peuvent être comparées à celle-ci pour la variété et l’excellence de ses diverses aptitudes. Après avoir exposé dans la première partie les conditions naturelles et économiques du milieu dans lequel elle s’est formée et développée, je me suis efforcé dans la deuxième partie de prouver, non par des phrases, mais par des documents et surtout des chiffres, pourquoi je place la race parthenaise au tout premier rang de nos grandes races françaises, et de mettre en lumière lés faits indiscutables sur lesquels peut s’appuyer cette opinion. • Le plus remarquable est le fait que l’abondance et la richesse en matière grasse du lait des vaches parthenaises a permis l’établissement dans celle région d’une industrie beurrière sans rivale. La qualité des produits obtenus et leur importance commerciale sur le marché de Paris, et même sur les marchés étrangers, en prouvent la valeur. •
TABLE DES MATIÈRES
• PREMIÈRE PARTIE
• Le Berceau de le Race
• Chapitre 1er.
— Généralités sur le département des Deux-Sèvres. • Nom, Formation, Situation, Limites, Superficie • Population • Langue, • Cultes, • Orographie, • Hydrographie • Climat • Géologie • Régions naturelles • Valeur de la Terre dans les Deux-Sèvres
• Chapitre II
— Productions Végétales. Généralités, Assolements, Discussions • I. — Plantes sarclées. • Chou • Betterave Carotte Citrouille • Rutabaga • Pomme de Terre • Topinambour
• II. — Céréales. • Blé • Avoine • Orge • Seigle • Maïs
• III. — Cultures P’ourragères – • a. Prairies artificielles • Luzerne • Sainfoin • Trèfles • Vesce • Gesse chiche • Mélanges fourrageas • b. Prairies naturelles • Considérations générales • Composition Création • Soins d’Entretien et Fertilisation • Récolte du Foin • c) Prairies temporaires •
DEUXIÈME PARTIE
• Etude de la Race
• Chapitre Ier. — Berceau de la Race
• Contrées occupées par la race Bovine Parthenaise et ses dérivées • Causes de la diminution de la superficie occupée paila race Parthenaise dans les Deux-Sèvres
• Chapitre II.— Caractères el Aptitudes de la Race Parthenaise
• Variété nantaise • Aptitude de la race pour le travail • Aptitude de la race pour le lait • Aptitude de la race pour la viande • Défauts de la race Parthenaise
: • Chapitre III. — Amélioration de la Race.
• Méthodes d’Elevage usitées et leurs défectuosités. — Procédés à employer • Croisements • Amélioration par la sélection • Sélection des reproducteurs • Choix du mâle • Taureaux approuvés • Choix de la femelle • Accouplement • HIerd-Book • Statuts • Concours spéciaux
• Chapitre IV. — Alimentation.
• Alimentation des vaches laitières • Alimentation des bœufs de travail • Lieux où se pratique l’engraissement • Méthodes usitées pour l’engraissement • Elevage et engraissement des veaux
• Chapitre V. — Principales Foires •
TROISIÈME PARTIE
• La Production Beurrière dans les Deux-Sèvres
• Chapitre 1er. — Généralités.
• Mouvement coopératif et Concours Beurrier dans l’Ouest. • Conditions d’établissement d’une Beurrerie Coopérative • Conditions physiques • Conditions économiques • Matières premières • Main-d’œuvre • Débouchés • Administration • Feuille de ramassage • Statuts
• Chapitre II — Fabrication du Beurre.
• Les bâtiments et le matériel • Contrôle du lait • Opérations du contrôle • Recherche de la densité • Détermination de l’acidité • Acidimètre • Acidimètre Dornic • Dosage de la matière grasse • Pratique du contrôle • Procédure en cas de fraude • Fabrication • Ecrémage • Barattage, Délaitage, Malaxage • Fabrication d’hiver • Fabrication d’été • Rendement • Emballage • Vente en gros • Vente en détail • Compte-rendus 1914,1915,1916,1918 •
Chapitre III. — Fabrication de la Caséine.
• Les Caséineries coopératives des Charentes et du Poitou.. • Statuts • Caséinerie d’Uzelet. • Bâtiments et matériel • Fabrication de la Caséine • Purification • Composition • Propriétés • Applications industrielles de la Caséine Prix de revient • CONCLUSION
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