Description
Référence : 32045
POMMIER – L’Abattoir modèle de LYON
Agencement et inspection sanitaire
1931, format : 140×230, 152p. + catalogue ouvrages de Masson de 48p. pages, sans illustration[s].broché, tâches sur couv. et une déchirure (voir image) bon état intérieur
INDEX ALPHABÉTIQUE
• Abattage par la méthode israélite • Accidents de parturition…. • Actinomycose • Age des animaux • Agencement des anciens abattoirs en France • Agencement des nouveaux abattoirs et du marché de Lyon. • Animaux amenés, abattus et saisis en 1929 • Analyse de la fraude des beurres • Arrêté municipal type relatif aux dangers des coquillages • Avant-propos • Anasarque ou fièvre pétéchiale du cheval • • Bronchite vermineuse…… • Cachexie aqueuse • Caractères des viandes en morceaux • Caractères des viandes de taureau, de bœuf et de vache • Caractères des viandes des abats • Carcinose • Catégories des viandes…. • Charbon emphysémateux.. • Charbon bactéridien • Choléra des poules • Clavelée • Chorée du veau, du porc, de la chèvre et du mouton. . • • Coupe des animaux de boucherie • Crapaud • Crustacés • Coryza gangréneux du bœuf • Conservation des viandes dans le frigorifique • Contrôle hygiénique du lait • Danger des viandes tuber- culeuses • Déclaration • Dénaturation des viandes saisies • Distomatose • Dourine • Exploration des ganglions .. Echinococcose • Eaux aux jambes • Estampillage des viandes. … • Examen du sang • • — — pus • — — charbon ) — de la morve. … • — • de la tuberculose ) • — de l’actynomycose • — du trypanosome • — • du tétanos • — de la septicémie • gangréneuse • Farcin • Farcin du bœuf • Fièvre aphteuse • Fièvre charbonneuse • Fièvre vitulaire ou flèvre de lait • Formalités d’inspection…. • Fraudes et falsifications du lait • Gales • Gibier et volailles • Historique de la boucherie à Lyon • Historique des anciens abattoirs et marchés • Identification et différentiation des viandes par les précipitines • Inspection des animaux sur pied • •
PRÉFACE
• M. Pommier, Vétérinaire Inspecteur Chef du Service des Abattoirs de Lyon, veut bien me demander une préface pour le livre qu’il publie sur notre grand établissement municipal.
• Je n’ai aucune qualité technique pour répondre à son désir. Il appartient aux spécialistes d’apprécier l’effort que j’ai poursuivi depuis plus de vingt ans. Si je défère à cette invitation, c’est surtout pour avoir l’occasion de remercier mes collaborateurs disparus. M. Leclerc, qui fut, dès le début de l’entreprise, mon conseiller et mon ami ; M. Deruelle dont la science avisée s’éclairait d’un robuste bon sens. Par ces hommes, j’ai appris à connaître le Vétérinaire français ; et, si, plus tard, j’ai fait ce qui dépendait de moi pour faire replacer sur son vrai plan scientifique une profession qu’illustrèrent Chauveau et Arloing, je le dois à cette initiation.
• L’œuvre qu’avec de tels concours j’ai pu entreprendre, et que l’architecte Tony Garnier a réalisée, a connu bien des vicissitudes. Elle a, pendant quelques mois, abrité une exposition. Elle jut un grand laboratoire de guerre. Aujourd’hui elle fonctionne pour sa destination normale et la routine elle-même a cédé, après m’avoir livré quelques assauts qui n’étaient pas faits pour surprendre mon expérience.
• Je tiens ce genre d’établissement pour essentiel à une ville : « Montre-moi ton abattoir ; je te dirai comment tu administres », déclarerais-je volontiers à certains de mes collègues.
• Il n’est rien de plus utile à la santé publique, à l’approvisionnement normal, à la protection de cette agriculture dont on parle souvent avec lyrisme plus qu’on ne l’aide.
• Abattage par la méthode israélite • Accidents de parturition…. • Actinomycose • Age des animaux • Agencement des anciens abattoirs en France • Agencement des nouveaux abattoirs et du marché de Lyon. • Animaux amenés, abattus et saisis en 1929 • Analyse de la fraude des beurres • Arrêté municipal type relatif aux dangers des coquillages • Avant-propos • Anasarque ou fièvre pétéchiale du cheval • • Bronchite vermineuse…… • Cachexie aqueuse • Caractères des viandes en morceaux • Caractères des viandes de taureau, de bœuf et de vache • Caractères des viandes des abats • Carcinose • Catégories des viandes…. • Charbon emphysémateux.. • Charbon bactéridien • Choléra des poules • Clavelée • Chorée du veau, du porc, de la chèvre et du mouton. . • • Coupe des animaux de boucherie • Crapaud • Crustacés • Coryza gangréneux du bœuf • Conservation des viandes dans le frigorifique • Contrôle hygiénique du lait • Danger des viandes tuber- culeuses • Déclaration • Dénaturation des viandes saisies • Distomatose • Dourine • Exploration des ganglions .. Echinococcose • Eaux aux jambes • Estampillage des viandes. … • Examen du sang • • — — pus • — — charbon ) — de la morve. … • — • de la tuberculose ) • — de l’actynomycose • — du trypanosome • — • du tétanos • — de la septicémie • gangréneuse • Farcin • Farcin du bœuf • Fièvre aphteuse • Fièvre charbonneuse • Fièvre vitulaire ou flèvre de lait • Formalités d’inspection…. • Fraudes et falsifications du lait • Gales • Gibier et volailles • Historique de la boucherie à Lyon • Historique des anciens abattoirs et marchés • Identification et différentiation des viandes par les précipitines • Inspection des animaux sur pied • •
PRÉFACE
• M. Pommier, Vétérinaire Inspecteur Chef du Service des Abattoirs de Lyon, veut bien me demander une préface pour le livre qu’il publie sur notre grand établissement municipal.
• Je n’ai aucune qualité technique pour répondre à son désir. Il appartient aux spécialistes d’apprécier l’effort que j’ai poursuivi depuis plus de vingt ans. Si je défère à cette invitation, c’est surtout pour avoir l’occasion de remercier mes collaborateurs disparus. M. Leclerc, qui fut, dès le début de l’entreprise, mon conseiller et mon ami ; M. Deruelle dont la science avisée s’éclairait d’un robuste bon sens. Par ces hommes, j’ai appris à connaître le Vétérinaire français ; et, si, plus tard, j’ai fait ce qui dépendait de moi pour faire replacer sur son vrai plan scientifique une profession qu’illustrèrent Chauveau et Arloing, je le dois à cette initiation.
• L’œuvre qu’avec de tels concours j’ai pu entreprendre, et que l’architecte Tony Garnier a réalisée, a connu bien des vicissitudes. Elle a, pendant quelques mois, abrité une exposition. Elle jut un grand laboratoire de guerre. Aujourd’hui elle fonctionne pour sa destination normale et la routine elle-même a cédé, après m’avoir livré quelques assauts qui n’étaient pas faits pour surprendre mon expérience.
• Je tiens ce genre d’établissement pour essentiel à une ville : « Montre-moi ton abattoir ; je te dirai comment tu administres », déclarerais-je volontiers à certains de mes collègues.
• Il n’est rien de plus utile à la santé publique, à l’approvisionnement normal, à la protection de cette agriculture dont on parle souvent avec lyrisme plus qu’on ne l’aide.
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